Chacun ayant l’envie d’apporter sa pierre à l’édifice, tant dans la création des recettes que sur les process ou encore sur les étiquettes et dans l’approche commerciale. Le projet de revenir dans le sud, berceau familial, pour renouer avec nos racines et faire des produits de qualité dans une démarche la plus éco-responsable possible, a pris forme. Un projet de conviction qui nous ressemble. La brasserie est installée dans un bâtiment en bois que nous avons construit avec une toiture photovoltaïque représentant en production l’ensemble de nos besoins. Le process, étudié de près afin d’être le plus économe à la fois en eau et en énergie, des astuces nous permettent des réductions de consommation de l’ordre de 30 à 50% par rapport à une brasserie conventionnelle. Les drèches, issues du brassage, sont utilisés pour alimenter des animaux dans la filière bio et les boues de retraitement de nos eaux d’épuration repartent en engrais sur des terrains agricoles. Un projet de famille donc accompagné par des amis, comme Mik qui nous a aidé à la fois à équiper le bâtiment (cloison, réseau d’eau et d’électricité) mais aussi à réaliser les programmes automates de nos installations même s’il reste toujours à faire. Afin de maitriser au mieux la Qualité de la production, Jicé (le Papa) est retourné à l’école afin de compléter sa formation de brasseur à l’Université de la Rochelle. Puis vint le moment de démarrer la production. Rapidement nos premières bières certifiées bio ont vu le jour. Étape par étape, l’ensemble prend forme. C’est lancé avec Anne (La Maman) et Louis sur la création des étiquettes, des packagings et autres supports de communication, Louis et Jicé sur la production de bières et enfin Pierre et Olivier en appui pour faciliter nos actions, accompagner et valider différentes étapes clés. Aujourd’hui tout est lancé et nous travaillons au développement, notre gamme de bières est déjà bien fournie avec encore de nombreuses nouvelles créations à venir. Les excellents retours des clients sur nos bières nous motivent à accélérer notre développement.